Omelete de claras com espinafre

• Ingredientes:
  4 claras de ovo
  1/2 xícara de espinafre picado
  1 colher de chá de azeite de oliva
  Sal e pimenta a gosto

• Modo de preparo:
  Bata as claras com uma pitada de sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o espinafre rapidamente. Despeje as claras batidas sobre o espinafre e cozinhe até que esteja firme dos dois lados. Sirva imediatamente.